ZUPPA MAIS E POLLO

Ingredienti per 4 persone:

• 500 ml di latte
• 6 cipollotti tritati finemente
• 30 gr di burro
• 2 foglie di coriandolo
• 310 gr di mais scolato
• 250 gr di petti di pollo
• 2 spicchi di aglio
• 800 gr di crema di pollo (a seguito come fare)
• 1 peperoncino

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Per la crema di pollo:

• 800 gr di petti di pollo
• 50 gr farina
• 50 gr burro
• 1 carota
• 1 cipolla
• 2 gambi di sedano
• alloro
• sale e pepe e panna q.b.

Procedimento:

In una pentola lessare il pollo con carota, sedano, cipolla ed alloro per 25-30 minuti, mettere da parte il brodo, passare il pollo raffreddato con un mixer ed aggiungere a poco il brodo, aggiungere quindi sale, pepe, panna e a piacere noce moscata, cuocere in padella altri 15 minuti ammorbidendo di tanto in tanto con burro e brodo.

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Procedimento per zuppa:

In una padella rosolare il pollo nel burro fuso per 5 minuti, unirvi i cipollotti tritati, aglio pestato ed il peperoncino privato dei semi e tritato e far quindi cuocere per altri 2 minuti, togliere a seguito la carne dalla pentola.

Versare il latte e la zuppa concentrata di pollo nella stessa padella, e sbattere con una frusta, portare ad ebollizione quindi ridurre la fiamma unendo il mais ed il coriandolo tritato, mescolare ed unire il sale ed il pepe.