ZUPPA DI CIPOLLE, LENTICCHIE E FARRO

Vi presentiamo una ricetta vegana, ottima fonte di ferro e fibre, che combina i legumi ai cereali. Grazie al suo contenuto nutrizionale completo, può essere consumata anche come piatto unico. Si tratta di una zuppa fatta con lenticchie  e il farro, la preparazione ė molto semplice e non richiede troppi ingredienti. La ricetta è per quattro persone.

Ingredienti:

• 6 cipolle
• 6 foglie di alloro
• 3 cucchiai di lenticchie precotte
• 3 cucchiai di farro precotto
• 1 dado vegetale
• 1 cucchiaio di olio

Procedimento:

Per prima cosa tagliate le cipolle finemente e mettetele in una pentola insieme alle foglie di alloro, le lenticchie e il farro. Aggiungete il dado e l’acqua fino a coprirne il contenuto. Cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti e aggiungere acqua se serve, durante la cottura. Servite con un cucchiaio di olio crudo.