TORTA DI RISO ALLE CIPOLLE ROSSE DI TROPEA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 kg Cipolle rosse di Tropea
• 300 gr Riso tipo Arborio
• 250 gr Ricotta
• 60 gr Burro
• 200 gr Pasta a sfoglia
• 2 Uova
• 30 cl Latte
• 150 gr Grana Padano
• Olio evo
• Sale e Pepe

PREPARAZIONE:

Sbollentare in acqua precedentemente salata le cipolle rosse di Tropea tagliate a fettine sottili, passarle poi in una terrina con del burro fuso per scottarle.

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, unirlo a cottura quasi ultimata alle cipolle e farlo saltare; far raffreddare quindi il tutto.

Travasare in un’ampia ciotola riso e cipolle, incorporare uova, ricotta, latte ed il formaggio Grana Padano grattugiato, aggiungere sale e pepe quanto basta.

Adagiare la pasta sfoglia su una teglia da forno mantenendo almeno 2 cm di bordo, mettere l’impasto e coprirlo con un altro strato di pasta sfoglia.

Infornare a forno preriscaldato a 170° per 45-50 minuti.