TORTA DI RISO

Tempo di cottura e preparazione: 1 ora abbondante più il tempo per lasciarlo intiepidire

Dosi: per 6 persone.

Ingredienti:

• 1 Litro di latte, sale
• 200 grammi di riso
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di mandorle spellate e tritate
• 4 uova intere
• buccia di limone grattugiata
• 50 gr di cedro candito
• burro e pangrattato

Bollire il latte con il sale, mettere il riso e portare a cottura, facendo in modo che tutto il latte si sia assorbito. Toglietelo dal fuoco, aggiungete lo zucchero, mandorle, buccia di limone e il cedro.

Lasciarlo raffreddare, aggiungete quindi le uova una alla volta, sbattendo forte il composto, che poi metterete in una tortiera con circa 24 cm di diametro, con i bordi alti imburrata e spolverata con il pangrattato.

Infornatela per mezz’ora a 200 gradi, quando vedete la superficie dorata, la torta sarà cotta.

Toglietela dal forno, e servitela subito, o aspettate che si sia raffreddata completamente.

Vino consigliato: Cantina Bertinoro