TORTA A MODO MIO

Ingredienti:

• 300 gr. di farina finissima;
• 100 gr. di burro;
• 100 gr. di zucchero;
• 80 gr. di uva passa;
• 1 pizzico di sale;
• 5 gr. bicarbonato di sodio;
• 1 uovo e 2 tuorli;
• 20 gr. canditi a pezzettini,
• scorza di limone;
• zucchero a velo q.b.;
• 1/4 di litro di latte.

Ammorbidite il burro a bagnomaria, e lavoratelo in una ciotola con le uova. Aggiungete poco alla volta farina e latte, e poi tutti gli altri ingredienti tranne l’uva e le polveri. Prima di versare quest’ultime, si deve lavorare il composto per almeno mezz’ora che deve risultare né troppo liquido né troppo solido. nel frattempo ammorbidite l’uvetta nell’acqua tiepida scolate e infarinate. Unite il bicarbonato sciolto in un po’ di latte, e infine il cremor di tartaro, anch’esso sciolto in due tre cucchiai di latte. Versate il composto nello stampo, con la sponda apribile, precedentemente imburrato e spolverizzato con zucchero a velo mescolato con della farina, che distribuirete anche sopra il composto. Fate cuocere in forno per mezz’ora circa fino a quando sarà rigonfio e screpolato. Mettete su una graticola e fate raffreddare. Cospargete con altro zucchero a velo e decorate a piacere.