TOFU STRAPAZZATO CON CURCUMA E CURRY

Un classico della cucina vegana è il tofu, conosciuto come formaggio di soia. Si presenta in panetto e mangiato così com’è non sa di nulla. Nella cucina vegana il tofu viene cucinato con spezie varie (cumino, curcuma, curry ecc…) per insaporirlo e renderlo più gustoso. Il piatto che propongo è il tofu strapazzato (simile alle uova strapazzate) insaporito con curcuma e curry.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 panetti di tofu
• 1 carota precedentemente cotta a vapore
• 1\2 cipolla
• curry, curcuma
• sale q.b
• olio

Per prima cosa cuocere la carota a vapore e tagliarla a rondelle. In una padella sul fuoco mettere olio e cipolla a fare dorare e poi aggiungere la carota. Fare rosolare bene cipolla e cipolla stando ben attenti a non bruciarla.

In una ciotola sbriciolare i panetti di tofu dopo averli sgocciolati. Devono essere ben sbriciolati, operazione piuttosto facile fa compiere. Fatto ciò trasferire il tofu nella padella e far saltare bene fino a fare dorare il tofu. A fine cottura aggiungere curry, curcuma e sale. La quantità è variabile a seconda di quanto piacciano i gusti speziati. A me piace aggiungerci anche un pizzico di peperoncino per renderlo un po’ piccante.

A fine cottura servire ben caldo.