SFORMATO DI CARCIOFI

Ingredienti:

6 carciofi;

1 confezione di salsa besciamelle;

3 uova intere;

una bella manciata di parmigiano grattugiato;

1/4 di litro di latte;

1 limone;

sale e pepe q.b.

Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure tagliarli a metà, sfregate il limone tagliato in modo da non farli annerire, lessateli per 5-6 minuti, scolateli e tagliateli a pezzi più piccoli. Unite la besciamelle e il latte. Mescolate bene con il mestolo di legno e incorporate il formaggio insieme alle uova una alla volta. Ungete bene di burro una teglia e versare il composto ottenuto. Fare cuocere a bagno maria fino a quando immergendo uno spiedino di legno quest’ultimo non esca asciutto; a questo punto lo sformato è pronto per servirlo.