Tags: PENNE MELENZANE PANCETTA E POMODORINI
primo piatto appetitoso
Le melanzane sono talmente versatili da poter essere fatte in più modi….grigliate, fritte sono sempre buonissime ma possiamo anche usarle per condire un ottimo e veloce primo.
Ingredienti per 4 persone
200 gr di penne
2 melanzane
6 pomodorini
1 cipolla
Basilico
Sale
Preparazione
Tagliamo a dadini le melanzane, mentre facciamo dorare la cipolla in una pentola. Facciamo rosolare anche la pancetta che avremo tagliato a tocchetti.
Aggiungiamo la melanzana e i pomodorini tagliati a metà. Saliamo e mettiamo qualche foglia di basilico per insaporire.
Lasciamo cuocere a fuoco medio basso mentre facciamo bollire l’acqua per la pasta. Una volta cotte le penne scoliamole e facciamo mantecare con il condimento nella pentola
