COME PREPARARE UNO SQUISITO ZABAIONE

Tempo di preparazione e cottura ½ ora circa

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

• 4 tuorli d’uovo
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 8 mezzi gusci d’uovo di marsala o vino bianco secco

Con un cucchiaio di legno, in una casseruola sbattete per una decina di minuti lo zucchero e i tuorli.
Aggiungete il marsala poco per volta e rimescolate sempre.
Questa casseruola immergetela in un altra che contenga acqua fredda e scaldate a fuoco moderato
Continuate a mescolare fino a che l’acqua nella seconda casseruola dia il primo bollore.
Invece lo zabaione non deve assolutamente bollire se vogliamo che rimanga morbido e soffice.
Possiamo servirlo in coppette aggiungendo dei savoiardi, o anche a preferenza con della frutta di stagione.

Vino consigliato:
Malvasia piacentina dolce