CHIACCHIERE DI CARNEVALE

Il carnevale è divertimento, gioco e fantasia. Tra i suoi simboli dolci buonissimi come le chiacchiere (frappe, bugie o cenci). Si possono fare normali o senza glutine e in ogni caso sono buonissime.

Dosi per 8 persone

Preparazione 15 minuti

Cottura 30 minuti

• 400 grammi di farina (senza glutine, Bi-Aglut per esempio)
• 80 grammi di zucchero
• 50 grammi di burro
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci (senza glutine)
• 1 fialetta di rum
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 bicchierino di liquore (Marsala) o in alternativa ¾ cucchiai di vino secco o spumante
• Sale
• Olio

In una terrina versiamo farina, zucchero e lievito, rum, bicarbonato e vanillina. Facciamo una fontana e mettiamo al centro uova, liquore e sale. Iniziamo ad impastare aggiungendo il burro ammorbiditosi a temperatura ambiente e un pò per volta il vino con un cucchiaio. Impastiamo ancora con le mani, lavorando la pasta energicamente almeno per 20 minuti. Facciamo una palla e lasciamo riposare l’impasto per circa 30 minuti avvolto in un foglio di pellicola.

Riportiamo l’impasto sul piano da lavoro infarinato e stendiamolo con un mattarello. Dopo aver piegato in quattro la pasta stendiamola ancora per quattro o cinque volte. Ottenuta una sfoglia sottile, con un tagliapasta a rotella ricaviamone delle strisce oppure dei rombi.

A questo punto se vogliamo farle tradizionalmente scalderemo dell’olio e le friggeremo 3-4 per volta finchè non saranno dorate (per circa 1 minuto). Le raccoglieremo con un mestolo forato e le metteremo ad asciugare su un foglio di carta assorbente. In alternativa, per una maggiore leggerezza possiamo optare per il forno (180° per 15-20 minuti)

Spolveriamo le chiacchiere dorate con zucchero a velo e gustiamole.