CAPESANTE ALLA VENEZIANA

Tempo di cottura e preparazione

Circa 20 minuti

Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

• 12 cape sante
• pangrattato
• 6 cucchiai di olio
• 1 spicchio di aglio
• una manciata di prezzemolo,
• succo di limone o vino bianco secco
• sale e pepe

Aprite le cape sante, togliete la parte viscida e staccate i molluschi, lavateli bene, asciugateli e passateli poi nel pangrattato.

Mettete in una pentola il prezzemolo e lo spicchio di aglio, soffriggere qualche minuto, poi unite le cape sante e doratele per 3 minuti per parte, spruzzate col limone o il vino e mescolate.

Rimettete il tutto nelle 4 conchiglie delle cape sante stesse, ben lavate e asciugate, e tenute nel frattempo nel forno tiepido, e servite subito, appena tolte dal tegame.

Vino consigliato: Verdisio