MINI MUFFIN VEGAN ALLE GOCCE CIOCCOLATO

Mini muffin vegan alle gocce di cioccolato, morbidi e soffici.

Grazie all’ utilizzo di ingredienti senza glutine, lattosio ed uova sono adatti anche per le persone intolleranti a questi alimenti, oltre che per i vegani.

Ricetta semplice e pratica da preparare per dei mini muffin da poter mangiare a colazione od a merenda.

INGREDIENTI:

150 g di farina di riso
50 g di fecola di patata
1 bustina di lievito
100 g di zucchero di canna
70 g di olio di semi di mais ( o olio evo)
100 g di acqua
60 g di latte di riso
1 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di vanillina (o buccia di limone)
10 g gocce cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

Prendere una terrina mettere la farina di riso ed aggiungere olio, latte ed acqua poi amalgamare
Aggiungere gli altri ingredienti la fecola di patate, lo zucchero, la vanillina, bicarbonato ed amalgamare
Per finire aggiungere il lievito e le gocce cioccolato ed amalgamare
Si otterrà un composto liscio, liquido ed uniforme
Versare il composto negli stampi dei muffin, preferibilmente in silicone
Mettere in forno e cuocere a 170º per circa 30 minuti