TRIANGOLINI CON PROSCIUTTO E PARMIGIANO

Uno degli elementi indispensabili per cucinare è il parmigiano.

Una forma di parmigiano misura mediamente 18x 24 cm e ha un diametro di 34-45 cm.

La pasta densa e compatta ha un sapore delicato e ha una struttura di piccola grana.

Ecco qui la ricetta per un delizioso quanto leggero antipasto.

Ingredienti per 6 persone

Fasi della preparazione

Eliminate il grasso dal prosciutto,poi tritatelo finemente.

Versate il latte in una casseruola e unitevi la cipolla sbucciata,la noce moscata,sale e pepe in quantità predeterminata.

Portate a bollore il composto creatosi,quindi spegnete e lasciate intiepidire.

Filtrate il latte,riportatelo a bollore e infine versate il semolino come a pioggia.

Mescolate con una frusta elettrica o a mano,per non formare grumie cuocete per 6 minuti a fuoco dolce,finchè non vedete che si è addensato.

Sbattete i tuorli con la forchetta,poi versdatelinel semolino e unitevi il prosciutto tritato,40 grammi di parmigiano,la senape e amalgamate il tutto.

Adesso versate il tutto in una pirofila imburrata,ungete la superficie col burro,coprite con una pellicola e riponete in frigo per un’ora.

Scaldate in forno a 220 gradi.

Estraete la pirofila dal frigo e con un coltello tagiate il semolino prima a quadri e poi in 36 triangolini.

Ungete sei pirofiline e sistemate in ciascuna 6 triangoli,cospargeteli con il burro e il parmigiano rimasti quindi infornate per una ventina di minuti.

Estraete dal forno e servite direttamente in tavola nei recipienti di cottura individuali.

Idea alternativa

Se non vi piace il prosciutto affumicato, potete sostituirlo con un normale prosciutto cotto,oppure se se preferite un gusto più deciso e speziato, usate in sua vece lo speck.

L’impasto può essere tagliato anche a rombi o a dischetti come per i classici gnocchi alla romana.