Tags: carneCARNE BOVINA, TAGLI E USO IN CUCINA
Sapevate che ogni ricetta ha il suo taglio di carne ideale ?
La parte anteriore dei bovini,per esempio si presta perfettamente a cotture lunghe e lente che favoriscono lo sciglimento dei grassi e catturano meglio l’aroma della carne,restituendolo perfettamente miscelato a ingredienti,salse,ortaggi e aromi vari di accompagnamento.
La parte posteriore ,invece,è mediamente più muscolosa e offre tagli ideali per cotture veloci e a fiamma alta, che catturano il gusto della carne, senza darle il tempo di diventare dura o stopposa.
La scelta della carne, del taglio giusto è fondamentale per creare un piatto di successo.
Sulle etichette delle confezioni spesso viene indicato l’utilizzo ideale, ma non sempre questi consigli sono affidabili.
È molto importante quindi conoscere e riconoscere i tagli della carne
Ecco quindi per voi qui uno schema dettagliato delle parti e delle ricette a cui si possono abbinare:
