RISOTTO ZUCCA E SPECK

Ingredienti per 4 persone:

Risotto zucca e speck

• 400 gr riso carnaroli
• 150 gr speck a listarelle
• 400 gr di zucca a cubetti
• 1 scalogno
• pepe bianco
• olio evo
• brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco
• burro e parmigiano per mantecare

Procedimento:

Tritare lo scalogno e soffriggerlo in un pò d’olio evo, aggiungere lo speck e la zucca e fare cuocere per 10 minuti.

Aggiungere il riso e farlo tostare con il vino bianco fin quando non è tutto sfumato, adesso iniziare ad aggiungere il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento mescolando spesso per non fare attaccare il riso sul fondo della pentola, cuocere per 12/15 minuti fin quando il riso non risulta cotto a vostro gusto. Terminare aggiungendo pepe bianco, burro e parmigiano e  mantecare. Mettere nei piatti e gustare.

Buon appetito!!!