Questo è un piatto sfizioso e leggero che scalderà i vostri pranzi invernali senza grassi aggiunti. Una fusione Romania-Italia per accontentare le mie origini dell’Est e l’amore per la pasta del mio compagno.

Questa ricetta con pochi passi differenti può diventare un ottimo contorno o primo piatto per una cena Made in Romania, che prende il nome di “Varză călită”.

INGREDIENTI:

• 300 gr. penne rigate
• 1/4 cavolo cappuccio bianco
• 1/2 cipolla grande
• 1 carota
• 200 ml di passata di pomodoro + un po’ di concentrato
• 2-3 cucchiai di olio
• aneto, prezzemolo, timo, paprika
• sale, pepe

PREPARAZIONE:

• Mettere la cipolla tritata e la carota tagliata a cubetti in una pentola con un po’ di olio e far
  soffriggere.
• Pulire il cavolo cappuccio dalle foglie esterne e tagliarlo julienne (senza il “cuore”). Aggiungerlo al soffritto, mantenendo una fiamma piuttosto bassa.
• Dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro e il concentrato, pepe e paprika (io ho usato quella piccante, potete sostituirla con del peperoncino). Aggiungere acqua al preparato, perchè il sugo non deve rimanere asciutto. Cuocere il tutto per circa 15/20 minuti (il tempo può variare in base alla “tenerezza” del cavolo).
• Intanto che il sugo si cucina, cuocete la pasta in acqua bollente salata.
• Controllare la cottura del cavolo che deve risultare morbido e aggiungete i sapori rimanenti: aneto, prezzemolo, timo. Dosate le spezie a vostro piacere.
• Scolate la pasta al-dente e aggiungetela al sugo mantecando per 3/4 minuti.
• Il piatto è pronto per essere servito.

NOTE:

• Questo sugo è ottimo anche con le tagliatelle.
• Se volete potete arricchire la ricetta con l’aggiunta di pancetta o cubetti prosciutto cotto .

Buon Appetito!