LE RICETTE ARISTOCRATICHE DI SAN MARINO

Vi parlerò di una ricetta semplice dell’aristocrazia Sammarinese.

Ingredienti per 4 persone:

•  160gr di insalata di quercia
• 80gr di arancia
• 40gr di mandorle tritate
• 40gr di ricotta affumicata
• Una manciata di parmigiano
• 20gr di pasta fillo
• Aceto balsamico quanto basta
• Olio extravergine di San Marino a piacere
• Un pizzico di sale di Cervia.

Per guarnire il piatto: fetta di arancia e pane in cassetta di San Marino.

Preparazione

Lavate e asciugate accuratamente l’insalata di quercia e tagliatela. Tagliate la pasta fillo a filange’ creando dei nidi e adagiateli su una placca da forno coperta da un foglio di carta oliata. Cospargete con il parmigiano i nidi di pasta fillo e fateli cuocere in forno già caldo per 2 minuti a 180° fino a renderli dorati e quindi croccanti. Preparate dei crostini a triangolo con il pane in cassetta. Conditeli con un cucchiaino di olio e fateli dorare in forno a 180° per 4 o 5 minuti. Sbucciate l’arancia per poi tagliarla a filange. Condite così l’insalata di quercia con l’aggiunta a piacere del l’arancia e delle mandorle. Consigli per la presentazione. In fine disponete al centro del piatto l’insalata e grattugiategli sopra la ricottina affumicata. Adagiatevi quindi il nido di pasta fillo croccante e su i lati mettete i crostini con una fettina d’arancia tagliata a metà.

Buon appetito!

Alla prossima ricetta!