RICONOSCERE I DERIVATI ANIMALI LEGGENDO LA LISTA INGREDIENTI

Le liste ingredienti dei prodotti che acquistiamo sono delle vere e proprie sciarade. E non parlo solo dei prodotti alimentari, ma anche di detersivi, cosmetici e di tutto quello che ci capita tra le mani.

Nascosti tra gli ingredienti più naturali, oltre ai classici additivi nocivi per la nostra salute come parabeni, benzoati, coloranti e conservanti artificiali, ci sono anche quelli di derivazione animale.

Io non sono ne vegana ne vegetariana ma, conoscere e soprattutto riconoscere i derivati animali nelle etichette, è importante per chiunque. Ci sono motivi etici, di religione e di salute. Anche gli onnivori dovrebbero fare attenzione  ed essere consapevoli dei prodotti che utilizzano. Ossa, carne, pelle, organi interni, pelo, sangue, grasso, secrezioni, finiscono dove non ve lo aspettate!

• Zucchero: Quando lo zucchero viene raffinato, viene utilizzata nei filtri cenere purificata di ossa di animali.
• Birra: Molte birre contengono gelatine animali (isinglass) che servono per rendere più limpida la birra e sono ricavate dalle vesciche natatorie e altri scarti dei pesci.
• Yogurt: A parte il latte che per i vegani è out, è utile sapere che a volte viene utilizzato come addensante una gelatina ricavata da ossa di bovino e pelle di maiale. Questo vale soprattutto per gli yogurt di tipo light.
• Margarina: Spesso nasconde sego (grasso di tessuto membranoso presente nei bovini) o oli di pesce.
• Gomme da masticare: Possono contenere lanolina (vello di pecora), glicerina, glicerolo e acido stearico (grassi animali con cui si creano le candele)
• Caramelle: quelle rosse sono colorate con la cocciniglia, un colorante di derivazione animale indicato con la sigla E120. Le caramelle dure a volte contengono stearico che deriva dal sego animale, o stearato di calcio derivato del precedente. Le caramelle gommose e tutte quelle alla menta contengono gelatine di derivazione animale.
• Torrone: Può contenere gelatine di origine animale.
• Patatine: Prima di essere imbustate vengono sovente bagnate con il sego per avere una conservazione più lunga.
• Pane: Lo strutto è molto utilizzato nella panificazione industriale, spesso lo usano anche i panettieri. Farine e lieviti quasi sempre nascondono proteine del latte.
• Formaggi alla soia “senza lattosio”: Possono contenere caseina (ricavato dal riscaldamento del latte insieme ad acido lattico).
• Bibite e succhi di frutta: potrebbero contenere il colorante E120 (cocciniglia) oppure latte in polvere.

Gli elementi da ricercare nelle etichette sono davvero tanti, il mio consiglio è quello di verificare le sigle e i nomi degli ingredienti che non conoscete in una delle liste della The Vegan Society facilmente reperibili in rete. Eccovi però una lista delle sigle più comuni:

• E120/E124 – Cocciniglia, colorante estratto dal Coccus Cact, un insetto. Oltre che negli alimenti lo troviamo in cosmetici, colori a olio e acquarelli. Può portare gravi allergie.
• E161g – Cantaxantina
• E234 – Nisina, proteina ottenuta dal batterio Lactococcus Lactis
• E270 – Acido lattico, conservante e a volte proviene dalla fermentazione di lattosio o siero.
• E322 – Lecitine
• E325 – Lattato di sodio
• E326 – Lattato di potassio
• E422/E1518 – Glicerina/glicerile/glicerolo
• E441 – Gelatina animale, colla di pesce.
• E470/E472 – Acidi grassi
• E474 – Saccarogliceridi
• E475 – Esteri poliglicerici degli acidi grassi
• E542 – Fosfato d’ossa
• E570/E572 – Acido stearico e derivati
• E630 – Acido inosinico
• E631 – Inosinato di sodio
• E633 – Inosinato di calcio
• E640 – Glicina e sale sodico della glicina
• E901 – Cera d’api bianca e gialla
• E904 – Gommalacca
• E910 – L-Cisteina
• E913 – Lanolina
• E920 – Cloridrato di L-cisteina
• E921 – L-cisteina monoidrato
• E966 – Lattiolo
• E1105 – Lisozima, conservante ottenuto dalle uova

Ricordate sempre che sulle etichette gli ingredienti sono indicati in ordine di quantità, se una tavoletta di cioccolato non ha come ingrediente principale il cacao, forse è il caso di cambiare marca.

Preferite le indicazioni esplicite (aroma naturale di limone, olio di semi di mais…) e diffidate di sigle e nomi generici (aromi, olio di semi…).

Se il prodotto contiene ingredienti “intrusi” (zuccheri o derivati del latte nei salumi) di sicuro la qualità dello stesso sarà bassa, perché ne viene modificata la naturalezza.

Cercate sulle confezioni i seguenti simboli:

La certificazione ICEA: garantisce prodotti ottenuti senza l’impiego di sostanze dannose per la salute e ogm.

La certificazione ICEA LAV garantisce prodotti non testati sugli animali.

La certificazione ECO-CERT indica prodotti naturali o di origine naturale al 95%, senza sostanze di derivazione animale, ma solo di produzione animale come latte e miele.