POVERE FARFALLE

“Povere Farfalle” è una semplice ricetta con ingredienti appunto poveri, piatto veloce e semplice nella preparazione, cremoso e gustoso. Adatto a tutte le stagioni ma che io consiglio nelle giornate un po’ grigie data anche l’abbondanza di carboidrati.

INGREDIENTI:

• 300 gr. farfalle
• 300 gr. patate
• 10 mandorle (facoltativo)
• 10/15 pomodorini
• 1/2 spicchio d’aglio
• 50 gr. parmigiano grattugiato
• prezzemolo
• rosmarino
• olio di olivaa
• peperoncino (facoltativo)
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

1. Pelate le patate e lessatele, poi mettetele in un frullatore con un mestolo della loro acqua di cottura, aggiungendo le mandorle, il prezzemolo, l’aglio e condendo secondo i vostri gusti.
2. Far cuocere le farfalle in abbondante acqua salata. Raggiunta la cottura desiderata, scolatele e aggiungetele al composto ottenuto.
3. Completate il tutto con i pomodorini freschi tagliati e il parmigiano.
4. Servite ben caldo.

Buon Appetito!

NOTE: 

• Per dare un tocco “croccante” al preparato, ho tostato precedentemente le mandorle.
• Potete rendere il tutto più saporito aggiungendo alle “Povere Farfalle” del prosciutto e della ricotta prima di servirle.