CHEESECAKE AL MASCARPONE

Questa torta fresca e gustosa può essere preparata sia in estate che in inverno, il gusto del mascarpone risulta delicato grazie all’aggiunta della panna.

Gli ingredienti devono essere freschissimi per una buona riuscita del dolce, soprattutto le uova che non vengono in questo caso pastorizzate.

La si può conservare per massimo 3 giorni in frigorifero dopo la preparazione.

Ingredienti per 8 – 10 persone

• 300 grammi di biscotti tipo digestive (hoops per la versione senza glutine)
• 200 grammi di burro
• 75 grammi di zucchero
• 500 grammi di mascarpone
• 250 ml di panna fresca
• 3 – 4  tuorli di uova fresche
• 8 grammi di colla di pesce
• 40 grammi di Scaglie di cioccolato fondente (in alternativa cacao in polvere non zuccherato)

Procedimento

Per la base :

Foderare una teglia di 24 cm con bordi alti 6-8 cm con carta da forno bagnata e strizzata in modo da coprire bene la superficie ( io ho usato uno stampo in silicone )

Sciogliere il burro e incorporare i biscotti precedentemente frullati nel mixer.

Adagiare questo composto nello stampo e schiacciare bene con un cucchiaio per formare una base pari e compatta.

La base va lasciata solidificare in frigo per almeno mezz’ora.

Mettere la colla di pesce in una ciotola con acqua per una decina di minuti.

Mettere la panna in un pentolino e farla riscaldare a fuoco lento aggiungendo la colla di pesce strizzata, mescolare fino a che la colla non è sciolta e lasciare intiepidire.

In una ciotola capiente uniamo il mascarpone lo zucchero e i tuorli,mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

A questo punto uniamo la panna mescolando bene e versiamo la crema sulla base indurita ,riporre di nuovo in frigorifero.

Dopo cinque ore la torta è pronta ** e potete decorarla con le scaglie di cioccolato o il cacao amaro, io preferisco prepararla un giorno prima per lasciarla riposare

**Lasciare la torta fuori frigo per una decina di minuti prima di servire