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Salata de vinete (Crema spalmabile di melanzane)
La Melanzana Estiva è una ricetta vegetariana rumena, che mia mamma preparava in estate, quando appunto le melanzane sono di stagione.
Come vedete dalla foto è simile a una crema spalmabile, ottima per un antipasto o per cena. La sua consistenza cremosa e il sapore ricco, accompagnata da pomodori freschi, vi farà innamorare di questo tipico piatto dell’est. La Melanzana Estiva si può consumare spalmata su crostini di pane, per un pinzimonio di verdure o per accompagnare carni alla brace.
Questa ricetta è molto semplice, richiede solo pazienza e pane rustico ad accompagnarla!
INGREDIENTI:
- 4 melanzane (di grandezze simili, in modo da avere lo stesso tempo di cottura)
- 1/2 cipolla bianca
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di maionese
- olio di girasole (vi regolate voi circa 150 ml)
- sale
Per ornare la Melanzana Estiva bastano qualche fetta di pomodoro e un po’ di prezzemolo, lasciando spazio alla vostra fantasia.
PREPARAZIONE:
- Per prima cosa cuocere le melanzane (io le cucino su una graticola elettrica in garage, per evitare di sporcare e/o odori in cucina), girarle e rigirarle fino a quando saranno completamente cotte, circa 30/40 minuti. Lo si vede dalla buccia che cambia consistenza e colore, deve indurirsi.
- Pelare le melanzane e farle scolare per una mezz’ora abbondante (il liquido conferisce al piatto un gusto
amarognolo, così lo si evita). - Pronte le melanzane si inizia prendendone poche
per volta e sul tagliere le si sminuzza con il coltello, mettere ciò che avete ottenuto in una bacinella. Aggiungere anche la cipolla (consiglio di grattugiarla evitate rinfacci o che crei bruciori), il tuorlo, il cucchiaio di maionese e il sale. Lentamente mescolare con movimenti ampi il tutto aggiungendo l’olio 
di girasole poco alla volta. Per quanto riguarda l’olio vi regolate voi, le melanzane lo assorbono tutto quindi fate riferimento solo a quante calorie siete disposti ad ingerire! ;) - Questo passaggio lo si può fare anche con il mixer o il frullatore, ma io preferisco la tecnica manuale
sia per sminuzzare le melanzane che per mescolare il tutto, in quanto la consistenza della crema è completamente differente. - Il preparato è pronto, lo fate riposare in frigo e per servirlo lo sistemate in una ciotola da portata ed ornate con pomodori e prezzemolo.
Buon Appetito!
